Para obtener este balsámico es necesario un vinagre de reserva de 3 años, mezclando la mitad que se ha obtenido antes en barriles de castañas y barriles de roble americano. Esta mezcla se guarda en barriles de castaña y al final se añade el mosto.
El toque maestro para aliñar ensaladas de pasta o para dar un toque final a las carnes y postres. Es un vinagre muy aromático con notas a roble y pasas. El sabor del más famoso vinagre español con un suave y dulce toque del aromático vino dulce andaluz. Una mezcla original y aromática para sus ensaladas. Ideal también para confitar o caramelizar verduras.